Räckelwitzer Christstollen fürs EU-Parlament

Montags ist die Bäckerei Martin geschlossen. Ruhetag. Aber so ganz ruhig war es an diesem Tag in der Räckelwitzer Backstube jedoch nicht. Der Grund: Der sächsische Europaparlaments-Abgeordnete Oliver Schenk hatte seinen Besuch angekündigt, wollte sich gemeinsam mit Landtagsmitglied Elaine Jentsch den kleinen Betrieb anschauen, den Bäckermeisterin Therese Martin seit April 2022 leitet. Bei der Gelegenheit wollte Schenk sich mit Jentsch nicht nur im Stollenbacken ausprobieren, sondern auch 100 Stollen - weil er seit 100 Tagen im Amt ist - mit nach Brüssel nehmen, als Weihnachtsgeschenke für seine neuen Kollegen im Europaparlament.

Für beide war es eine Stollenback-Premiere. Folglich waren sie gespannt, was da in der Räckelwitzer Backstube auf sie zukommen würde. Nun, zuerst gab es einen Rundgang, Therese Martin plauderte ein wenig aus ihrem Berufsleben, über ihre Ausbildungszeit in Panschwitz-Kuckau, darüber, dass sie viele Jahre in Dresden gearbeitet hatte. Davon, dass sie vor der Übernahme des Betriebs einige Zeit beim damaligen Inhaber, bei Bäckermeister Michael Schlappa, mitgearbeitet hatte. Die beiden Politiker hatte sie vor einiger Zeit in Pulsnitz getroffen, man sei dort miteinander ins Gespräch gekommen, da habe Oliver Schenk bereits angedeutet, das er sich einmal ihren Betrieb anschauen wolle. Gesagt, getan. Und warum nicht in einer Zeit, in der das Stollenbacken in den Backstuben allmählich in den Vordergrund rückt. So hatte Therese Martin bereits einiges vorbereitet, denn das so ein Stollen nicht an einem Nachmittag fertig ist, das hatte sie den beiden im Vorfeld bereits erklärt. So durften die Besucher sich bei einigen Zubereitungsschritten ausprobieren. Etwa Weizenmehl oder Rosinen in die Teigknetmaschine befördern, das Zitronat abschmecken.

Therese Martin erzählte, dass sie im vergangenen Jahr etwa 300 Stollen produziert habe, wies darauf hin, dass in der heutigen Zeit immer weniger Hausfrauen sich die Mühe machten, daheim einen Stollen zu backen. Oliver Schenk beschrieb den Aufenthalt in der Backstube als »total spannend«, als »Schreibtischmensch« bekomme er durch solche Mitmach-Aktionen einen intensiveren Blick aufs Handwerk. Auch Elaine Jentsch zeigte sich überaus angetan von der Kunst des Stollenbackens. Weil beide an diesem Tag natürlich noch andere Verpflichtungen hatten, blieb noch etwas Zeit fürs Teigkneten und für die obligatorischen Fotos vom Backstuben-Besuch in Räckelwitz.

Im nächsten Jahr will Oliver Schenk wieder Christstollen bei Therese Martin ordern: für Belgiens größten und bekanntesten Weihnachtsmarkt. Da wird man Räckelwitzer Christstollen auf dem Brüsseler Plaisirs d`Hiver - auf deutsch Weihnachtsfreuden - probieren können. Etwas, was ganz nach dem Geschmack von Bäckermeisterin Therese Martin ist.